高温調理用バッグを選ぶときは、アルミホイルがおすすめです。 では、なぜアルミホイル袋が高温調理用の袋として使えるのでしょうか？ この記事では、高温調理用袋としてのアルミホイル袋の特徴を詳しく分析していきます。
1. アルミ箔袋は、優れたシール性能と強力なバリア特性を備えています。 アルミ箔はピンホールが少ない方が良いです。 しかし、ピンホールがあるとバリア性が著しく低下し、ガスや光が直接透過しやすくなり、内容物の劣化が早くなります。 一般的にアルミ箔が厚いほどピンホールの数は少なくなります。 たとえば、厚さ 7μm のアルミニウム箔のピンホールの数は 200 個/平方メートル未満である必要があります。厚さ 9μm のアルミニウム箔のピンホールの数は 100 個/平方メートル未満である必要があります。 平方メートル。 アルミ箔がどんなに厚くてもピンホール径は20μm以下にしてください。
2. アルミホイル袋は食品安全グレードで、表面の清浄度が高く、油や粉塵がなく、表面張力が 72mN/m 以上である必要があります。 簡単な方法は、蒸留水を使用して確認することです。 蒸留水はアルミホイルの表面を完全に湿らせます。 アルミ箔の表面にひどい油汚れがあると、アルミ箔と他の素材の複合堅牢度に影響を与えます。 特に包装袋を高温で調理した後は剥離が発生します。
3. アルミ箔の素材は柔らかく、割れやすく、靭性が優れている必要があります。 購入したアルミホイルは乾燥した状態で保管し、長時間放置しないでください。 アルミ箔が吸湿して酸化劣化するのを防ぐため、早めに使い切ってください。
アルミホイルは金属です。 調理用包装袋には、厚さ9μm（7μmも使用可能）の軟質アルミ箔が主に使用されています。 防湿性、ガスバリア性、光バリア性に優れています。 機械的損傷やピンホールがなければ、水分、空気、光を全く通さず、耐熱性、耐油性が極めて高い。 したがって、アルミ箔入り複合包装袋は、完全密封性、高香料保持性、高耐油性、耐高温性などの機能を備えています。
