1.アルミホイルで調理することはアルツハイマー病を引き起こしますか？
現在の科学的コンセンサスでは、アルミホイルの使用をアルツハイマー病に結び付ける決定的な証拠は見つかりません。アルツハイマー病協会は、アルミニウムは主要な危険因子ではないと述べています。少量のアルミニウムは食物に浸出する可能性がありますが、ほとんどは健康な腎臓によって排泄されます。研究では、食事のアルミニウムが全身の負担に最小限に貢献していることが示されています。規制当局は、通常の調理のために安全にアルミホイルを考慮しています。
2。高温調理はアルミニウムの浸出にどのような影響を与えますか？
酸性食品（トマト、柑橘類）および高熱（300度以上のf/150度以上）がアルミニウムの移動を増加させます。塩とスパイスは、長期にわたる調理中のホイルの崩壊を促進する可能性があります。研究によると、肉をホイルで焙煎すると、アルミニウム含有量が89〜378％増加する可能性があります。グリルやベーキングにフォイルを使用すると、コールドストレージよりも高い浸出が生じます。羊皮紙の裏地は、リスクの高いシナリオで直接接触を減らします。
3.調理用のアルミホイルのより安全な代替品は何ですか？
ガラス容器またはセラミックベイクウェアは、金属の接触を完全に防ぎます。シリコンベーキングマットは、浸出の懸念なしに焦げ付きのない表面を提供します。漂白されていない羊皮紙用紙は、ほとんどのオーブンアプリケーションで機能します。ステンレス鋼のフライパンは、高熱の調理に最適です。食べ物を包むために、蜜蝋ラップは再利用可能な環境に優しいオプションを提供します。
4.アルミホイルの使用は骨や腎臓の問題につながる可能性がありますか？
慢性的な過度のアルミニウム摂取量は、腎臓障害のある人の骨の健康に影響を与える可能性があります。健康な成人は95％+摂取されたアルミニウムを尿を介して排出しました。 WHOは、2mg/kg体重の許容範囲の毎週の摂取量を設定します。通常、通常のフォイルユーザーは、このしきい値をはるかに下回ります。腎機能障害のある人は、アルミニウム曝露について医師に相談する必要があります。
5.調理にアルミホイルを使用する際のリスクを最小限に抑える方法は？
粒子の移動を減らすために、ひっかいたり破損したホイルを使用したりしないでください。直接箔の接触で高酸性食品を調理しないでください。可能な場合は、調理温度を400度以下のf/200度未満に保ちます。ダイレクトフードラッパーではなく、カバーとしてホイルを使用します。調理後に残り物を他の容器に保管して、長時間の暴露を制限します。
